Большой энциклопедический словарь - яблочная кислота
Яблочная кислота
яблочная кислота
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
Яблочная кислота, оксиянтарная кислота, HOOCCH2CH (OH) COOH, двухосновная оксикарбоновая кислота; бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, tпл 100 °С. Впервые выделена К. Шееле в 1785 из незрелых яблок. В растениях Я. к. присутствует в L-форме, в свободном состоянии или в виде кислых солей, что обеспечивает кислую реакцию клеточного сока. Богаты ею плоды рябины, барбариса, малины, яблони, вегетативные органы толстянковых и других суккулентов. Растения махорки и табака содержат Я. к. в виде солей никотина. Я. к. — промежуточный продукт клеточного дыхания (цикла трикарбоновых кислот и его разновидности — глиоксилатного цикла). У некоторых растений (например, ревеня, бегонии, щавеля, содержащих большое количество органических кислот) путем образования аммонийных солей Я. к. и других органических кислот происходит обезвреживание свободного аммиака. Я. к. используется многими микроорганизмами в качестве энергетического субстрата или источника углерода. Образуется как побочный продукт при различных типах брожений. Применяется при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий. Е. П. Феденко. ...Большая советская энциклопедия
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 5260 | |
2 | 2727 | |
3 | 2654 | |
4 | 2631 | |
5 | 2155 | |
6 | 2151 | |
7 | 1906 | |
8 | 1758 | |
9 | 1748 | |
10 | 1723 | |
11 | 1473 | |
12 | 1469 | |
13 | 1373 | |
14 | 1322 | |
15 | 1283 | |
16 | 1243 | |
17 | 1234 | |
18 | 1145 | |
19 | 1133 | |
20 | 1060 |